De voorbereiding: wat heb je nodig?
Zorg dat je alles klaarzet voordat je begint. Je hebt een grote snijplank nodig, een scherp mes en een ruime kom of bak. Gebruik ook een vergiet, zodat je de groente goed kunt laten uitlekken wanneer je klaar bent. Als je boerenkool uit eigen tuin gebruikt, kun je de bladeren het beste direct na het oogsten klaarmaken. Zie je zichtbare modder, zand of beestjes? Dan is een extra wasbeurt geen overbodige luxe.
Het blad van de nerf halen
Boerenkool bestaat uit grote bladeren met in het midden een dikke, harde nerf. Deze nerf is taai en niet fijn om op te eten. Houd het blad met je ene hand vast en trek met de andere hand het groene blad langs de nerf. Het groene gedeelte scheurt er dan makkelijk af. Je kunt ook een mesje gebruiken om het blad langs de nerf weg te snijden. Verzamel de groene delen in een bak. Gooi de dikke nerven weg of gebruik ze bijvoorbeeld in soep, zodat er niets verloren gaat.
De bladeren wassen op de juiste manier
Wassen is heel belangrijk bij deze groente. Boerenkool komt vaak vers van het land, dus er kunnen nog aarde, zand of kleine diertjes op het blad zitten. Vul een grote kom of bak met koud water en doe de gescheurde bladeren erin. Schep de bladeren voorzichtig met je handen door het water. Laat ze een paar minuten weken, zodat vuil losweekt. Haal de bladeren eruit en leg ze in een vergiet. Ververs het water eventueel een keer als de bladeren erg vies waren. Het spoelen kun je nog eens herhalen tot het water schoon blijft bij het wassen.
Laten uitlekken en fijnsnijden
Na het wassen laat je de bladeren goed uitlekken in het vergiet. Even droogdeppen met een schone theedoek werkt ook, want natte bladeren spatten als je ze bakt of koken langer. Snijd de bladeren nu in repen of stukjes, net zo fijn als je wilt. Voor traditionele stamppot gebruik je meestal kleine stukjes. Voor andere gerechten – bijvoorbeeld salades, soep of wok – kun je zelf kiezen. Hoe kleiner, hoe malser de stukjes worden.
Waarom zelf boerenkool schoonmaken?
Verse boerenkool zelf netjes maken smaakt vaak voller en is steviger dan voorgesneden uit de supermarkt. Bovendien zie je zelf wat je eet, want je kunt vieze stukjes verwijderen. Het schoonmaken geeft meer controle over de hoeveelheid en de versheid van de groene bladeren. Zelfs kinderen vinden het leuk om te helpen, bijvoorbeeld met het afhalen van het blad. Door deze stappen weet je zeker dat jouw maaltijd lekker, schoon en gezond op tafel komt.
Meest gestelde vragen over boerenkool schoonmaken
-
Hoe weet ik of boerenkool goed schoon is?
Boerenkool is goed schoon als er geen zand meer tussen de bladeren zit en het water waarmee je reinigt schoon blijft. Controleer na het wassen of je geen vuil of beestjes meer ziet op de bladeren.
-
Moet je boerenkool altijd wassen?
Boerenkool moet je altijd wassen, ook als het uit de supermarkt komt. Vuil en soms kleine insecten kunnen tussen de bladeren zitten, zelfs als je de kool gesneden koopt.
-
Kan ik boerenkool invriezen na het schoonmaken?
Je kunt boerenkool na het schoonmaken prima invriezen. Droog de bladeren wel eerst goed af. Gesneden, gewassen boerenkool blijft in de vriezer maandenlang houdbaar.
-
Is de dikke nerf van boerenkool eetbaar?
De dikke nerf is eetbaar, maar wel taai en minder lekker om rauw of gekookt te eten. Sommige mensen gebruiken de nerf in een groentesoep om voedselverspilling te voorkomen.
-
Wat doe ik als er veel luis of beestjes op mijn boerenkool zitten?
Wanneer je veel kleine beestjes op de bladeren ziet, kun je de boerenkool in water met een beetje zout weken. Dit zorgt ervoor dat de beestjes loskomen en je ze makkelijk kunt wegspoelen.









